肉桂精油（Cinnamon Essential Oil）是存在于桂皮、桂枝、桂葉的一種可隨水蒸汽蒸餾的揮發(fā)油，常溫下為黃色油狀液體，具有濃郁的肉桂香氣，味甜辛。出于原料成本的考慮，工業(yè)化肉桂精油的生產(chǎn)一般使用再生性強的桂枝、桂葉。也有桂皮來源的肉桂精油，品質(zhì)更好，價格也更貴。

  美國“可口可樂”及“百事可樂”等可樂飲料均含有桂油。肉桂精油是我國出口創(chuàng)匯的主要林特產(chǎn)品之一，在國際上久負(fù)盛譽。

  肉桂(Cinnamomum cassia)為樟科樟屬常綠喬木，又名玉桂、牡桂。原產(chǎn)于越南南部及喜瑪拉雅山東麓一帶，在國內(nèi)主要分布于廣西、廣東、福建、云南等濕熱地區(qū)，尤以廣西最多；國外則主產(chǎn)于越南、老撾、印度尼西亞等地。肉桂皮作為重要的藥材和食品調(diào)味料很早就被人們廣泛使用。桂皮精油可做驅(qū)風(fēng)劑、芳香健胃劑、矯味劑、緩和收斂劑等。桂皮粉作為辛香料，主要用作肉類烹飪調(diào)味料，亦用于腌漬、浸酒及面包、蛋糕、糕點等焙烤食品，亦為制作五香粉的主要原料之一。

  從樟科植物肉桂的干燥枝、葉經(jīng)水蒸汽蒸餾得到的揮發(fā)油應(yīng)符合下列質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：要化學(xué)成分為肉桂醛（Cinnamaldehyde）。

產(chǎn)品名稱: 肉桂精油

規(guī)格: 75% 肉桂醛

性狀: 肉桂精油為黃色或黃棕色的澄清液體，有肉桂的特異香氣，味甜、辛，露置空氣中或存放日久，色漸變深，質(zhì)漸濃稠

相對密度: 1.052～1.070（20℃）

折光率: 1.600～1.614（20℃）

酸值: ≤15%

氫氧化鉀: ≤15mg

溶解度: 易溶于乙醇或冰醋酸

肉桂醛含量: ≥75%