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八角茴香油與偽品莽草
來源：avdown.cn 發(fā)布時(shí)間：2021年08月06日
八角茴香又稱大茴香，俗稱大料，為木蘭科植物八角茴香的果實(shí)，形大如錢，裂成八瓣，故名八角茴也是家庭中常用的調(diào)味品。據(jù)測(cè)定，含有較多的揮發(fā)油，主要成分為茴香醚，約占百分之八九十，還含有少量的茴香醛、茴香醛、茴香酮、蒎烯、水芹烯、檸檬烯等成分。市場(chǎng)上一些不法商販以莽草的果實(shí)冒充八角茴香，誤食會(huì)造成嚴(yán)重的后果，所以在使用時(shí)一定要仔細(xì)辨別真?zhèn)巍?/span>
真品八角茴香，多由8個(gè)蓇葖果呈星芒狀放射排列于中軸上，頂端鈍尖而平直，上緣開裂，有較短的鉤狀彎曲果柄；種子為扁卵形，種皮紅棕色或黃棕色；聞之香氣濃郁，口嘗先有點(diǎn)辣味，而后甜。
偽品莽草，由10~13個(gè)蓇葖果排列于中軸上，先端有一較長(zhǎng)而向后彎曲的鉤狀果柄；種子雖也呈扁卵形，但種皮為黃褐色，聞之香氣不濃，口嘗先有酸味而后甜，不具有辛辣味的感覺。
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