自人類(lèi)有文明記載以來(lái)，香氣文化即充滿(mǎn)在各個(gè)文明中，許多文獻(xiàn)、神話、傳說(shuō)和圖騰中，處處可見(jiàn)相關(guān)記載，然而在科學(xué)尚未發(fā)達(dá)的年代，由于缺乏對(duì)物質(zhì)的分析能力，因此盡管有了相關(guān)的萃取技術(shù)，植物精油仍然只被當(dāng)作制作香水的原料而已，隨著科學(xué)腳步的邁進(jìn)，推動(dòng)了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展之后，這個(gè)現(xiàn)象才有所改變。

埃及藉由焚燒香脂來(lái)表達(dá)對(duì)神的敬意：

  埃及法老會(huì)在重要的宗教儀式，在不同的神像前燃燒并涂抹各種芳香油，期望給族人帶來(lái)健康。西元前4000年，埃及人用雪松油、沒(méi)藥油、乳香油等精油來(lái)作為木乃伊的防腐之用；西元前3250年，在圖坦卡門(mén)的陵墓中發(fā)現(xiàn)了焚香的樹(shù)脂，至今這些樹(shù)脂仍散發(fā)著香味。

希臘藥草學(xué)經(jīng)典：

  希臘人承接了古埃及人的藥草醫(yī)學(xué)智慧，并加以發(fā)揚(yáng)光大，著名的醫(yī)學(xué)之父希波克拉底(Hippocrates)，搜集了300多種植物并編輯了<藥草集>，而成為藥草學(xué)經(jīng)典。

羅馬帝國(guó)：

  藉著古羅馬帝國(guó)的興起與征戰(zhàn)，將希臘人的藥草學(xué)知識(shí)擴(kuò)及更多的國(guó)家，而羅馬人的奢華與對(duì)于芳香植物的喜好程度更勝一籌，無(wú)論是人體、衣物、房間，甚至公共澡堂都充滿(mǎn)了香氣。

中東：

  宗教的發(fā)源地中東，其著名宗教經(jīng)典<圣經(jīng)>，紀(jì)載了乳香、沒(méi)藥精油的使用紀(jì)錄，而且還與黃金共同做為禮物贈(zèng)與，可見(jiàn)此二植物精油在當(dāng)時(shí)的珍貴甚至與黃金相提并論。

歷史上第一瓶純精油：玫瑰精油

  阿拉伯一位醫(yī)生參考古波斯人的知識(shí)與技術(shù)，發(fā)明出了水蒸氣蒸餾機(jī)，并成功蒸餾出第一瓶100%玫瑰純精油，其著作<Canon medicinae>更成為啟蒙日后西方醫(yī)學(xué)的基礎(chǔ)。

科學(xué)文明的興起：

  人類(lèi)「正式」開(kāi)始使用芳香植物、精油、香水，據(jù)記載為歐洲中世紀(jì)，由教會(huì)學(xué)識(shí)豐富的僧侶和修女掌控，他們會(huì)在修道院的庭園中種植藥用植物，在制作成藥物。而一些古老的品牌匈牙利水、蜂花酒、科隆水(古龍水)也在此時(shí)期誕生。

香水時(shí)代來(lái)臨：

  十八世紀(jì)，香水時(shí)代正式來(lái)臨，由于沐浴在當(dāng)時(shí)被視為不健康的行為，因此讓遮蓋體位的香水蔚為風(fēng)潮，歐洲成為世界香料的中心，而法國(guó)的格拉斯則是最重要的香水生產(chǎn)地。

芳香療法起源：

  西元1928年法國(guó)化學(xué)家Gattefosse將植物精油的作用發(fā)表在科學(xué)刊物上，并創(chuàng)造了「芳香療法」這個(gè)概念。

  時(shí)至今日芳香療法已遍佈世界各地，在法國(guó)和意大利，英國(guó)受過(guò)訓(xùn)練的治療師都能運(yùn)用，美國(guó)和亞洲近幾年也發(fā)展成為新興文化，顯示芳香療法的效用已被大眾所接受。